Ingredientes

• 1 filé mignon suíno

• 1/2 xícara de vinagre balsâmico

• 1 xícara de suco de laranja

• 1 cebola pequena bem picada

• 1 ramo de alecrim fresco

• 5 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços

• 1/2 maço de espinafre fresco

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a carne em fatias de aproximadamente 2 cm. Sobre uma tábua, coloque uma folha de filme plástico, distribua as fatias de carne e cubra com outra folha de filme.

2. Com o fundo de um prato ou martelo de carne, pressione levemente os escalopes (sem bater) apenas para deixá-los mais finos.

3. Retire o plástico e tempere com sal e pimenta. Reserve.

4. Em uma panelinha, aqueça o suco de laranja com o vinagre balsâmico e o alecrim.

5. Acrescente a manteiga gelada e mexa rapidamente, em movimentos circulares, até formar uma emulsão. Deixe engrossar levemente.

6. Retire do fogo, descarte o alecrim e ajuste o tempero. Reserve.

7. Grelhe os escalopes em frigideira bem quente com um pouco de manteiga.

8. Em outra frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente o espinafre até murchar. Tempere com sal.

9. Monte o prato: distribua o espinafre em uma travessa, disponha os escalopes e finalize com o molho quente. Sirva imediatamente.

Torta Belga com Creme 4 Leites

Ingredientes

Base

• 200 g de bolacha maisena triturada

• 100 g de manteiga derretida (sem sal)

Creme 4 Leites

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixa de creme de leite

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 1 xícara de leite em pó

• 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para maior consistência)

Cobertura

• 300 ml de chantilly batido

• Raspas de chocolate branco ou biscoito triturado (opcional)

Modo de Preparo

1. Base

• Misture a bolacha triturada com a manteiga até formar uma farofa úmida.

• Forre o fundo de uma travessa ou forma de fundo removível.

• Leve ao forno por 10 minutos a 180 ºC ou leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

2. Creme 4 Leites

• Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o leite em pó.

• Se desejar um creme mais firme, acrescente o amido dissolvido em um pouco de leite.

• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (ponto de brigadeiro mole).

• Deixe esfriar e despeje sobre a base.

3. Cobertura

• Cubra a torta com o chantilly batido em picos firmes.

• Decore com raspas de chocolate branco ou biscoito triturado.

4. Finalização

• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

• Sirva bem gelada.

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