Rondelle de Ricota com Damascos e Nozes e Bolo de limão siciliano

Rondelle de Ricota com Damascos e Nozes

Ingredientes Para o recheio:

• 400 g de ricota fresca amassada

• 150 g cream cheese ou requeijão

• 10 damascos picados

• 30 g de queijo parmesão ralado

• 1 xícara de nozes, levemente torradas na frigideira – Raspas de limão-siciliano

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Um fio de azeite

• 1 pacote de massa pré-cozida para rondelle ou lasanha, daquela reta que pode ser enrolada

Para o molho:

• 2 colheres de sopa manteiga

• 2 colheres de sopa farinha trigo

• 1 litro de leite

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• Para a finalização:

• Queijo parmesão + Nozes picadas

• Raspas de limão-siciliano

Modo de preparo

Triture ou pique os ingredientes do recheio e misture-os à ricota amassada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Reserve.

Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa por aproximadamente um minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

É importante que o molho não fique muito denso, para que a massa não fique seca. Se necessário, aumente a quantidade de molho branco. Lembre-se de que, depois de assado, o molho irá reduzir bastante. Abra as folhas de massa, espalhe o recheio e enrole, formando um rocambole. Corte em rolinhos de aproximadamente dois dedos de largura. Espalhe uma camada de molho no fundo de uma travessa. Acomode os rondelles, cubra com o restante do molho e finalize com parmesão, nozes picadas e raspas de limão-siciliano.

Asse em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.

Bolo de limão siciliano

Ingredientes

Massa:

• 1 limão-siciliano ou tahiti + 1 pitada sal

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1/4 de xícarade azeite 1/4 de xícara de leite

• 3 ovos + 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

• 200 g de cream cheese

• Gotinhas de baunilha

• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

• 2 colheres (sopa) de leite

Como Fazer

Cozinhe o limão inteiro em água fervente por 5 minutos.

Corte-o ao meio, retire todas as sementes e pique-o em pedaços.

Bata no liquidificador o limão, os ovos, o azeite, o leite, o açúcar, a baunilha e o sal até obter um creme homogêneo.

Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo e misture. Incorpore o fermento delicadamente.

Despeje a massa em uma forma untada. Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Misture todos os ingredientes da cobertura até formar um glacê liso e espalhe sobre o bolo frio. Dica: Com limão-siciliano, o sabor fica mais suave e aromático. Com limão-tahiti, o bolo ganha um sabor mais amargo. Em qualquer caso, retire todas as sementes antes de bater.