Contra-filé Assado ao Vinho Tinto e Prestígio Gelado

Ingredientes

• 1 peça de contra-filé ancho (1,5 a 2 kg)
• 300 ml de vinho tinto seco
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande fatiada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• Alecrim, tomilho e louro a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 350 g de muçarela
• Salsinha e cebolinha picadas
• 1 kg de batata-baby

Modo de preparo

1. Marine o contra-filé no vinho, no alho, na cebola, nas ervas e na mostarda por pelo menos 4 horas.
2. Seque a carne e sele todos os lados com a manteiga e o azeite até formar uma crosta dourada.
3. Coloque a carne em uma travessa refratária de porcelana branca, regue com parte da marinada coada e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos.
4. Cozinhe as batatas-baby por 8 minutos. Tempere com manteiga, azeite, sal, pimenta e alecrim. Adicione-as ao redor da carne durante o assado.
5. Cubra a peça com bastante muçarela e volte ao forno até o queijo derreter e borbulhar.
6. Finalize com salsinha e cebolinha e sirva com o próprio molho do vinho, regado sobre a carne.

Ingredientes

• 250 g de coco em flocos seco
• 200 g de leite condensado
• 100 ml de leite de coco
• 250 g de leite em pó
• 200 g de creme de leite
• Para a ganache
• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de creme de leite

Modo de preparo

1. Misture o coco com o leite condensado e o leite de coco e deixe descansar por alguns minutos para que o coco hidrate.
2. Em outra vasilha, misture o leite em pó com o creme de leite. Depois, junte as duas misturas e mexa bem até incorporar.
3. Coloque a mistura em uma travessa e finalize com a ganache de chocolate meio amargo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Sirva bem geladinho e aproveite! A combinação de coco com chocolate não tem erro.