Costelão ao Vinho Tinto e Torta de nozes

Costelão ao Vinho Tinto

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina
  500 ml de vinho tinto seco
  1 cebola grande picada
  5 dentes de alho amassados
  2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  Sal a gosto
  Pimenta-do-reino a gosto
  1 colher (chá) de páprica defumada
  1,2 kg de mandioca cozida
  1 caixa de creme de leite
  2 colheres (sopa) de manteiga
  300 g de muçarela ralada
  Cheiro-verde a gosto
• Modo de preparo

Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alho e páprica.
Regue com o vinho tinto e deixe marinar por cerca de 2 horas.
Asse a costela coberta com papel-alumínio em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 3 horas, ou até ficar bem macia.
Retire a costela do forno, desfie a carne e reserve.
Leve o caldo do assado ao fogo com a cebola e o extrato de tomate. Cozinhe até reduzir e formar um molho encorpado e brilhante.
Amasse a mandioca ainda quente com a manteiga e o creme de leite, até obter um purê bem cremoso.
Em uma travessa, espalhe uma camada do purê de mandioca, distribua a costela desfiada por cima e cubra com a muçarela ralada.
Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente.
Finalize com o molho de vinho e salpique cheiro-verde antes de servir.

Torta de nozes

Ingredientes

Massa
6 ovos
200 g de açúcar
200 g de nozes trituradas
1 colher (chá) de fermento químico (opcional)

Recheio
400 g de doce de leite
200 ml de creme de leite fresco batido
Finalização
Nozes inteiras ou picadas, a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, fofa e aerada.
Acrescente as nozes trituradas delicadamente, misturando com uma espátula.
Se desejar, adicione o fermento e misture suavemente.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Deixe esfriar completamente e corte o bolo ao meio.
Misture o doce de leite com o creme de leite fresco batido e utilize esse creme para rechear a torta.
Cubra a torta com mais doce de leite e decore com nozes inteiras ou picadas.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir, para firmar o recheio e realçar os sabores.