A pirâmide alimentar mudou: mais comida de verdade, menos ultraprocessados
Durante décadas, fomos guiados por uma pirâmide alimentar que colocava pães, massas e cereais na base da alimentação, enquanto proteínas e gorduras eram colocadas no topo, com o aviso de que deveriam ser consumidas com moderação.
Esse modelo incentivava a quantidade em vez da qualidade. Calorias eram contadas, mas o impacto real dos alimentos no organismo era ignorado. Com isso, ultraprocessados ganharam espaço nas refeições do dia a dia.
O foco agora é outro
De acordo com o chef e especialista em alimentação saudável Felipe Caputo, as diretrizes alimentares foram atualizadas com base em novas evidências científicas. A contagem de calorias perdeu protagonismo, e a qualidade dos alimentos passou a ser o principal critério.
O que importa agora é como o alimento age no corpo, e não apenas o número na embalagem.
Proteínas sobem de posição
Carnes, ovos, peixes e leguminosas deixaram o topo da pirâmide e passaram a ocupar o centro da alimentação. Proteínas de qualidade sustentam, saciam e estabilizam o organismo, segundo explica Caputo.
Carboidratos e gorduras: o contexto é o que conta
Carboidratos refinados perderam prioridade. Já os integrais e naturais ganharam espaço. O mesmo acontece com as gorduras: o foco agora está nas versões naturais, como azeite de oliva, abacate e castanhas. O problema, como destaca o chef, está nas gorduras ultrarrefinadas (como óleo de soja, canola e girassol).
Ultraprocessados perdem espaço
Felipe Caputo reforça que a nova pirâmide dá prioridade a alimentos minimamente processados, reconhecíveis e preparados em casa. A recomendação é reduzir ao máximo produtos ultraprocessados e dar preferência à comida de verdade.
Montando um prato equilibrado
- 50%: saladas e vegetais crus
- 25%: proteínas (carne, peixe ou ovos)
- 25%: carboidratos de qualidade (arroz integral, feijão ou quinoa)
- Acompanhamento: vegetais refogados
Simplicidade é estratégia
A nova pirâmide alimentar é guiada por um princípio direto: menos ultraprocessados, mais comida de verdade. Caputo resume: a melhor nutrição vem da simplicidade, com alimentos reais e preparados em casa.
“Simplicidade é estratégia nutricional.”
