#ReceitariaDaJacque | Entrevero gaúcho e Torta cremosa de coco com ameixa
Entrevero gaúcho
Ingredientes (rendimento: 2 porções):
• 400 g de filé de frango
• 400 g de filé suíno ou lombo
• 400 g de alcatra ou coxão de dentro
• 400 g de linguiça (toscana e/ou calabresa)
• 200 g de coração de galinha
• 100 g de bacon
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de cheiro-verde (salsinha, cebolinha, orégano)
Modo de preparo:
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Corte todas as carnes e legumes em cubos pequenos. Fatie as linguiças.
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Em panela larga (wok, disco ou paellera), frite o bacon até soltar a gordura.
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Adicione e frite as carnes na ordem: frango, filé suíno, linguiça, alcatra e coração. Vá empurrando para as bordas à medida que forem dourando.
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Quando todas as carnes estiverem bem cozidas, adicione os legumes, tempere e refogue até dourarem levemente.
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Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz, pão ou purê.
Torta cremosa de coco com ameixa
Ingredientes da massa:
• 4 ovos (220 g)
• 1 ½ xícara de açúcar (300 g)
• 1 ½ xícara de leite (360 ml)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 100 g de manteiga
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo (160 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
Para a calda:
• 200 g de ameixa sem caroço
• 200 ml de água
• ½ xícara de açúcar (68 g)
Modo de preparo:
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No liquidificador, bata os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea (cerca de 1 minuto).
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Acrescente o coco ralado e o fermento em pó, misturando com uma espátula. A massa fica líquida.
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Despeje em forma redonda (23 cm) untada, enfarinhada e forrada com papel-manteiga.
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Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 55 a 60 minutos, até dourar.
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Para a calda, leve ao fogo a água, o açúcar e as ameixas até amaciar e reduzir.
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Após esfriar, desenforme a torta, cubra com a calda e sirva.
