#ReceitariaDaJacque | Filé com molho de mostarda e Cheesecake de Doce de Leite com Base de Chocolate 

Filé com molho de mostarda

Ingredientes

Carne

• Filé mignon em medalhões
• 03 dentes de alho amassados
• 01 colher (sopa) de manteiga
• Fio de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo mussarela para finalizar

Farofa de cebola

• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 cebola em fatias finas
• 03 dentes de alho picadinho
• 01 xícara de chá de farinha panko
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite

Molho de mostarda

• 100 ml de vinho branco seco
• 02 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 200 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Comece pelo preparo da farofa de cebola: em uma frigideira com fio de azeite refogue a cebola com o alho, adicione a manteiga, farinha panko e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Na mesma frigideira adicione o azeite e entre com o filé mignon para grelhar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione os dentes de alho para saborizar e a colher de manteiga. Ao atingir o ponto desejado, reserve.
• Na mesma panela, adicione o vinho, mostarda dijon, o creme de leite e misture bem.
• Mexa em fogo baixo por uns 5 minutos até engrossar. Se necessário, acerte o sal e pimenta-do-reino.
• Para servir, coloque sobre o filé o queijo fatiado, cubra com o molho de mostarda e finalize com a farofa crocante.
• Purê ou arroz branco pra acompanhar.

Cheesecake de Doce de Leite com Base de Chocolate 

Ingredientes

Base

• 250 g de biscoito de chocolate triturado
• 100 g de manteiga derretida

Recheio

• 400 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 300 g de doce de leite cremoso
• 200 ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de gelatina incolor + 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ganache de Chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 ml de creme de leite

Modo de Preparo

Base

• Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofinha úmida.
• Pressione no fundo de uma forma de aro removível e leve à geladeira por 15 minutos.

Recheio

• Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme instruções.
• Bata o cream cheese, o doce de leite, o creme de leite e a baunilha até ficar bem cremoso.
• Acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco.
• Despeje sobre a base e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

Ganache

• Derreta o chocolate com o creme de leite (banho-maria ou micro-ondas) até ficar homogêneo.
• Espere amornar e despeje sobre a base de biscoito já firme.
• Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

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