#Receitaria da Jacque| Filé Mignon Suíno ao Molho Diana
Filé Mignon Suíno ao Molho Diana
Ingredientes
1 kg de filé mignon suíno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
300 g de cogumelos
1 dose de conhaque ou whisky
350 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de
mostarda Dijon
1/2 colher de sopa
de molho inglês
Salsinha picada a gosto
Azeite de oliva
Flor de sal (opcional)
Modo de preparo
Tempere as duas peças de
filé mignon suíno com sal e
pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada (cerca de 8 minutos). Retire e reserve em uma assadeira. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e a cebola picada, refogando até ficar levemente dourada. Flambe com o conhaque ou whisky, inclinando cuidadosamente a panela até pegar fogo. (Se preferir, essa etapa pode ser omitida.) Aguarde o fogo apagar naturalmente. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos. Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite fresco, a mostarda Dijon, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino. Junte também o caldo que se formou na assadeira
da carne. Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos, até reduzir levemente. Finalize com salsinha
picada. Fatie a carne e disponha as fatias sobrepostas em uma travessa. Cubra com o molho, regue com um
fio de azeite e finalize com folhas de salsinha e flor de sal. Filé Mignon Suíno ao Molho Diana
Flan de chocolate
Ingredientes
340 g de leite condensado
200 g de creme de leite
200 ml de leite integral
10 colheres de sopa de chocolate em pó
10 g de gelatina sem sabor
Água gelada para dissolver a gelatina
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a gelatina e a água e misture até dissolver. Transfira para um liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite e o chocolate em pó e bata até obter uma consistência homogênea. Após, distribua o flan em formas pequenas e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
