Beber líquidos com temperatura acima de 65°C pode aumentar o risco de câncer no esôfago. O alerta foi feito por especialistas da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, com base em análises realizadas principalmente na América do Sul.
Temperatura, não a bebida
A temperatura elevada, e não o tipo de bebida, foi apontada como o principal fator de risco para o desenvolvimento de lesões no trato digestivo.
O relatório da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou a ingestão frequente de líquidos muito quentes como “provavelmente carcinogênica para humanos”, especialmente em relação a tumores no esôfago e garganta.
Essa conclusão já havia sido indicada em 2016, quando a prática foi incluída na mesma categoria de risco de inalação de fumaça de lenha em ambientes fechados e consumo excessivo de carne vermelha.
Chimarrão em foco
O estudo utilizou dados de diversas regiões do mundo, com ênfase em países da América do Sul, onde o chimarrão — tradicionalmente consumido a cerca de 70°C — é amplamente difundido.
Pesquisadores encontraram indícios de que o consumo frequente da bebida, a essa temperatura, pode provocar danos ao revestimento celular do esôfago, facilitando o surgimento de lesões pré-cancerígenas.
O que causa o problema?
Segundo o relatório, o choque térmico causado pela ingestão constante de líquidos quentes pode:
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Danificar as células da mucosa do esôfago
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Reduzir a barreira natural contra o refluxo gástrico
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Potencializar efeitos inflamatórios ao longo do tempo
Esse conjunto de fatores pode contribuir para o aparecimento de tumores no “tubo alimentar”, como o órgão é descrito tecnicamente.
Recomendações simples
Entre as orientações para reduzir o risco estão:
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Esperar 5 minutos antes de consumir a bebida após fervê-la
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Abrir a tampa de recipientes fechados para acelerar o resfriamento
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Misturar com água fria ou leite para diminuir a temperatura final
