Brasil ganha primeiros restaurantes com 3 estrelas Michelin
O Brasil entrou para a história da gastronomia mundial ao conquistar pela primeira vez restaurantes com 3 estrelas Michelin, a classificação máxima da premiação francesa. O anúncio foi feito durante a cerimônia de lançamento da edição do Guia Michelin Rio e São Paulo, realizada no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.
Os chefs Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, são os primeiros a receber a distinção no Brasil e na América Latina. Ambos os restaurantes ficam em São Paulo.
Tuju: precisão e equipe feminina
O Tuju, localizado no Jardim Paulistano, foi descrito pelos inspetores do Guia Michelin como “um projeto de grande profundidade e precisão”. O restaurante comandado por Ralston se destaca por ter uma equipe composta majoritariamente por mulheres.
“Sua proposta mescla ingredientes brasileiros sazonais com técnicas modernas e doses generosas de criatividade”, destacou o comunicado oficial da premiação.
Evvai: fusão Brasil-Itália com arte
Já o Evvai, em Pinheiros, foi elogiado pela união de influências brasileiras e italianas na cozinha de Luiz Filipe Souza. Um diferencial do restaurante é que cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações originais criadas pelo próprio chef.
“As ilustrações revelam a história por trás da elaboração de cada prato”, explicaram os inspetores, reforçando a identidade única da casa.
Outras premiações
Na categoria de duas estrelas, três restaurantes mantiveram a classificação: D.O.M. (Alex Atala), Lasai (Rafa Costa e Silva) e Oro (Felipe Bronze). Não houve estreantes nesta categoria.
O Madame Olympe, do chef Claude Troisgros, conquistou uma estrela, elevando para 19 o número total de restaurantes brasileiros com essa distinção. Cinco estabelecimentos paulistanos receberam o Bib Gourmand: Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yan Thai Bar & Food, Taboa Cozinha Artesanal e Tanit.
